Descrizione

Dessert sontuoso e scenografico, composto da una piramide di piccoli bignè farciti e ricoperti da una lucida e golosa glassa al cioccolato fondente. I bignè sono disposti uno sopra l’altro in modo che formino una sorta di montagna o cupola. È un dolce che colpisce non solo per l’estetica ma anche per il gusto: ogni bignè offre un contrasto tra la delicatezza della pasta choux e la ricchezza della crema al suo interno, il tutto avvolto dalla vellutata copertura di cioccolato.

CURIOSITÁ:
L’origine dei profiteroles risale al XVI secolo e viene spesso attribuita a Popelini, cuoco personale di Caterina de’ Medici, che introdusse la pasta choux in Francia. Inizialmente non erano dolci, ma preparazioni salate usate come antipasti. Solo nel Settecento cominciarono a essere farciti con creme e ricoperti di cioccolato, diventando il dessert spettacolare che conosciamo oggi. In molte versioni, i profiteroles vengono anche farciti con gelato e serviti come semifreddi nelle stagioni più calde.