Descrizione

Una delle torte più eleganti e complesse della pasticceria francese. La Saint Honoré è composta da una base di pasta sfoglia sulla quale poggia un anello di pâte à choux (pasta bignè), farcita con crema pasticcera o chantilly e decorata con ciuffi di panna montata e bignè caramellati ripieni. Ogni morso è un gioco di consistenze: la croccantezza dello zucchero caramellato, la leggerezza della panna e la cremosità del ripieno.

CURIOSITÁ:
La torta prende il nome da Sant’Onorato di Amiens, il santo patrono dei fornai e dei pasticcieri. Fu inventata nel 1847 a Parigi dal pasticcere Chiboust, che operava nella famosa Rue Saint-Honoré. Questo dolce divenne subito emblema di raffinatezza e tecnica pasticcera: la combinazione di bignè caramellati e crema Chiboust (una crema pasticcera alleggerita con meringa italiana) lo rese iconico. La Saint Honoré è tuttora considerata un dolce “da maestro”, spesso scelto per eventi formali e celebrazioni solenni.